Chcesz wiedzieć, jak smalić sól?

My, Rosjanie, bardzo lubimy tłuszcz. A szczególnie uwielbiamy to jako przekąskę, gdy goście przychodzą do nas lub po prostu kiedy wybieramy się na piknik. Nie ma znaczenia, gdzie, z kim i jak je zjemy, najważniejsze jest to, że jest odpowiednio posolone, ponieważ zależy od tego delikatny smak. Ale jak prawidłowo posolić tłuszcz?

Po pierwsze, kupując surowy smalec do domumarynuj, uważaj na to - powinna być świeża, miękka i biała, bez żył. Określ świeżość, patrząc na nią, nie możesz, więc musisz nacisnąć ją palcem - jeśli jest wgniecenie, oznacza to, że jest świeża. Weź to bez zastanowienia. Górna warstwa nie powinna być jak cellulit - jest bardzo źle przeżuwana i nie będzie smakowała. Salo powinno być wystarczająco grube i pozbawione żył mięsa, ponieważ z brzucha świnki wycina się warstwę o grubości poniżej 3 cm, a tam jest najtwardsza i najsmaczniejsza. Lekka cienka skóra powie Ci również, że tłuszcz jest dobry! Nie wahaj się i zapytaj sprzedawcę o to, kto został wycięty z tego kawałka - z dzika lub świni. Faktem jest, że boczek dzika nie jest zbyt smaczny i pachnący (z zapachem).

Tak, już kupiłeś ten produkt i terazMyślisz o tym, jak solić smalec? Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale jest kilka sposobów: w solance, suchy (lub tradycyjny) ambasador, gotowany, w butelce. Teraz dowiesz się, jak solić tłuszcz w ten sposób.

Suchy ambasador, gruby

Pokrój tłuszcz na kawałki nie większe niż pięć kwadratówcentymetry. W emaliowanym naczyniu wlej dużą sól, odłóż tłuszcz papierem ściernym i umieść go dobrze solą. Przechowywać w temperaturze pokojowej, kilka dni, smalec da sok. Gdy sok się pojawi, wyjmij patelnię z lodówki na około dziesięć dni. Jeśli masz dużo tłuszczu, lepiej zmyć sól i włożyć ją do zamrażarki, owinąć papierem, a na górze - workiem lub polietylenem do pakowania. Zachowa więc swój smak.

Jak solić smalec w solance

Salo, solone w ten sposób, jest najbardziejDelikatny i smaczny, a możesz go przechowywać znacznie dłużej - sześć miesięcy bezpiecznie! Wlać zimną wodę do pojemnika, wlać sól (na 1 kg smalcu - woda 5 szklanek i 1 szklanka soli). Włóż smalec do pojemnika i wyczyść go na 3 dni w lodówce. Za trzy dni możesz skosztować pysznego salto!

I wiesz, jak posolić tłuszcz ze smakiemprodukty wędzone? Jeśli nie, powiemy: przygotuj solankę, jak opisano powyżej, dodaj do niej wszystko, dodaj do niej łuskę z pięciu żarówek. Salo gotować w takiej solance na małym ogniu przez 20 minut. Po 20 minutach usunąć z ognia i odstawić w temperaturze pokojowej na osiem godzin. Następnie osusz solankę, odwodnij tłuszcz i zawiń go w pergamin.

Utrzymaj tę salsę lepiej w zamrażarce, dobrze posypanej solą.

Ugotowany smalec

Salo, solone w następujący sposób, jest również długiejest przechowywany (do sześciu miesięcy) i jest również bezpieczny, ponieważ podczas gotowania wszystkie pasożyty, które mogą być w nim obecne, są zabijane. Salo powinno się gotować około czterech godzin, po pocięciu różnymi przyprawami i nadzieniem czosnkowym. Musisz przechowywać go w zamrażarce, najlepiej w płóciennej torbie.

Tłuszcz w butelce

Pokrój salsę małymi kratkami, zetrzyjposiekany czosnek, zmieszany z przegotowaną wodą i przyprawami. Następnie rozwałkuj każdą płytkę w startym czosnku, a następnie w dużej soli. Włóż butelkę tak ciasno, jak to możliwe do siebie i czyść przez tydzień w lodówce. Za tydzień możesz cieszyć się jego doskonałym smakiem.

Przy każdej metodzie solenia tłuszczu będziesz potrzebować następujących przypraw i przypraw: kminek, czosnek, liść laurowy, pieprz (czerwony i czarny) i wszystko inne, co chcesz dodać.

Teraz już wiesz jak posolić tłuszcz, więc zacznij eksperymentować i ciesz się jego niezrównanym, delikatnym smakiem! Życzę powodzenia i przyjemnego apetytu!

</ p>>