Suplement diety cytrynian sodu: szkody i korzyści, zastosowanie

W nowoczesnym przemyśle spożywczym jest używanyteraz wiele różnych dodatków chemicznych. Poprawiają smak i konsystencję potraw, chronią je przed zepsuciem. Wiele z nich ma negatywny wpływ na zdrowie, więc niektórzy ludzie negują wszystkie dodatki do żywności. Chociaż wśród nich jest absolutnie nieszkodliwy. Należą do nich sól sodowa kwasu cytrynowego lub cytrynian sodu. Uszkodzenia i zalety tego dodatku były badane przez długi czas, dlatego jest dopuszczalny w wielu krajach do stosowania w przemyśle spożywczym, a nawet w produkcji leków.

Charakterystyka tej substancji

Pierwsze przydatne właściwości soli sodowej cytrynykwasy zostały odkryte na początku 20 wieku. Ta substancja została po raz pierwszy użyta jako antykoagulant do transfuzji krwi. Dopiero później - w drugiej połowie stulecia - zaczęto stosować do produkcji produktów zawierających cytrynian sodu. Szkodliwość i korzyści z niego zaczęto badać niedawno i na początku stosować wszędzie tam, gdzie wymagane były stabilizatory, emulgatory lub antykoagulanty. Cytrynian sodu jest białym proszkiem o drobnej krystalicznej strukturze. Ta substancja ma szczególne właściwości:

• szybko rozpuszczalny w wodzie, ale bardzo słabo - w alkoholu;
• proszek ma kwasowo-słony smak, dla którego był nazywany "kwaśną solą";
• jest w stanie regulować kwasowość innych produktów;
• ma właściwości emulgatora, stabilizatora, przeciwutleniacza i środka konserwującego;
• poprawia smak produktów spożywczych, czyniąc je bardziej pikantnymi, pikantnymi;
• wzmaga działanie kwasu askorbinowego;
• szybko neutralizuje skutki zatrucia alkoholowego.

Cytrynian sodu: zastosowanie

Korzyści i szkody tej substancji wyjaśnione są przez jegoprosta kompozycja. Otrzymuje się go przez potraktowanie kwasu cytrynowego sodem. W rezultacie otrzymuje się biały proszek, który jest dobrze rozpuszczalny w wodzie, ze specjalnym kwaśno-słonym smakiem. Z powodu tych i innych właściwości cytrynian sodu jest obecnie szeroko stosowany. Szkodliwość i korzyści płynące z tego są dobrze opisane przez naukowców, którzy doszli do wniosku, że przy odpowiednim zastosowaniu cytrynian sodu jest nieszkodliwy. Dlatego teraz ta substancja jest wykorzystywana w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i farmaceutycznym:

• regulować poziom kwasowości w ekspresach do kawy;
• przy wytwarzaniu leków na zapalenie pęcherza;
• do przetrzymywania krwi;
• jako stabilizator i regulator kwasowości w marmoladzie, pastylce, galaretce, jogurcie, sufle;
• zapobieganie fałdowaniu mleka przy produkcji pasteryzowanych produktów mlecznych, konserwy, jogurtów, żywności dla niemowląt;
• często dodawaj go do szamponów, aby regulować równowagę kwasowo-zasadową i stymulować tworzenie się piany;
• w celu poprawy smaku napojów gazowanych o aromatach cytrusowych;
• przy produkcji wędlin, serów i konserw.

Wiele przydatnych właściwości ma ten dodatek do żywności. Dlatego teraz w większości gotowych produktów i w wielu lekach można się spotkać cytrynian sodu e331.

Korzyści ze szkodliwych substancji

Pomimo istniejącej opinii, że żywnośćdodatki niekorzystnie wpływają na zdrowie, cytrynian sodu nie wyrządza szkody. Nie gromadzi się w organizmie i jest szybko wydalany przez nerki. A nawet ma korzystny wpływ na zdrowie. Dlatego wiele leków używa cytrynianu sodu. Korzyścią i szkodliwością jest to, że przeszkadza w krzepnięciu krwi, może być stosowany jako środek przeczyszczający, obniża kwasowość żołądka. Dlatego jest dodawany do leków do leczenia zgagi, zapalenia pęcherza, zapalnej choroby nerek, zespołu kaca.

Czy ten dodatek może boleć

Dotychczas nie odnotowano żadnych przypadkówzatrucie, którego przyczyną byłby cytrynian sodu. Szkodliwość i korzyści z tego powodu są zatem uważane za udowodnione, a dodatek znajduje się na liście nieszkodliwych. Ale nadal, gdy cytrynian sodu jest spożywany w dużych ilościach - ponad 1,5 g dziennie, możliwe są nieprzyjemne skutki uboczne:

• zmniejszony apetyt;
• ból w jamie brzusznej;
• nudności i wymioty;
• zawroty głowy;
• wahania ciśnienia krwi;
• biegunka.

Najczęściej dzieje się to po aplikacjileki zawierające cytrynian sodu, aw produktach są zawarte w bardzo małych ilościach. Również ta substancja jest nietoksyczna w czystej postaci, na przykład, jeśli dostanie się na skórę. Tylko wtedy, gdy wdychany proszek może być podrażniony dróg oddechowych.

Okazuje się, że cytrynian sodu jest nie tylkonieszkodliwy dodatek do żywności, ale także substancja korzystna dla organizmu. Chociaż nie jest jeszcze w pełni zrozumiałe, ile można spożywać bez strachu. Ale teraz większość produktów zawiera ten dodatek, więc współczesny człowiek nie może obejść się bez jego użycia.

</ p>>