Harcho the Classic
Harcho to słynna zupa gruzińskiej kuchni. Jego skład zgodnie z klasyczną recepturą zawiera ryż i orzechy. W Gruzji to danie przygotowywane jest na bazie puree z wiśni śliwkowych. Harcho wyróżnia się niezwykłymi walorami smakowymi dzięki tak niezwykłym składnikom. Do przygotowania możesz użyć wołowiny lub baraniny. Korzystne są niskotłuszczowe odmiany mięsa. Wstępnie mięso powinno się pozbyć tłustych warstw i ścięgien.
Praktycznie wszystkie składniki zupy można wymienićinni - smak tego nie zepsuje. Na przykład śliwkę można zastąpić pastą pomidorową, sokiem z granatów lub świeżymi pomidorami. W klasycznym surowym smaku zawsze dodaj dużą ilość pikantnych przypraw. I w gotowym naczyniu - dużo zieleni.
Ryż najlepiej gotować w oddzielnej misce, aby pozbyć się nadmiernego posiłku. Następnie zupa stanie się przezroczysta, a ryż nie zmieni się w bałagan.
Zieloni i czosnek wkłada się dopiero po ugotowaniuzupę, a po jej podaniu przez 5 minut. Dzięki temu systemowi zieleń wygląda świeżo i nie ma smaku gotowanego czosnku. Marchewki w prawdziwym harch nie umieszczają.
Aby poprawić smak tego dania,należy lekko podsmażyć mięso, a następnie ugotować z niego bulion. Po tym zabiegu smak zupy jest doskonały. Nie zapomnij usunąć powstałej piany - jest to gwarancja, że bulion będzie przezroczysty.
Przepisy na przygotowanie takiej zupy są bardzo liczne. Ale wielu woli, żeby było klasyczne.
Gotowanie harcho zajmuje trochę czasu, ale wymaga ścisłej zgodności z receptą.
Przepis 1
Wskazane jest, aby wziąć wołowinę, może gotować danie i z baraniny.
500 gramów świeżego mięsa dobrze umyć, pokroić na małe kawałki. Zanurz w zimnej wodzie, gotuj, podczas gotowania usuwamy powstającą pianę.
Grind 2 cebule. Kilka ząbków czosnku, aby zmiażdżyć lub zetrzeć tylną stronę noża.
Po ugotowaniu mięsa prawie do czasu, dodaj na patelnię cebulę, czosnek, pół szklanki ryżu, pół szklanki kwaśnych śliwek. Przyprawy dodaje się w zależności od smaku. Gotujemy kolejne 30 minut.
2 łyżki sosu pomidorowego lub 100 gramówświeże pomidory (drobno posiekane) smażyć na oleju. Dodaj do zupy na kilka minut przed zakończeniem gotowania. Podając danie na stole, posyp je kolendrą, pietruszką lub koperkiem. Harcho jest klasycznie gotowy.
Przepis 2
Weź 500 gramów jagnięciny lub wołowiny. Dokładnie umyć mięso, podzielić na małe kawałki. Umieść powstałe kawałki w rondlu, zalej 10 szklanek wody i ugotuj. Okresowo usuwaj szumowiny.
Zaparzać prawie do momentu dodania, dodać 5 jadalnigotowany ryż i gotować przez około 5 minut. 1 zetrzyj główkę cebuli. Przygotować cebulę do smażenia z dodatkiem oleju słonecznikowego, wymieszać z sosem pomidorowym i włożyć do zupy.
5 minut przed zakończeniem gotowania dodaj posiekane kolendry, czosnek rastolchenny, 1 strączkę z ostrą papryką, solą i chmielu-suneli do smaku.
Przepis 3
To zajmie 1 kg wołowiny. Mięso jest podzielone na małe kawałki, opuszczone do zimnej wody i podpalone. Musisz usunąć piankę. 2 cebule siekać i smażyć z dodatkiem oleju. 0,5 kg pomidorów obrać, pokroić na małe kawałki. Pomidory zalewamy tosty cebulą i gotujemy pod przykryciem przez 5 minut.
100 gr orzechów włoskich zmielić, wymieszać z 1 łyżeczką. szafran, czerwona papryka, 1 pęczek kolendry.
W gotowanym bulionie wołowym wypełnij dłut ryżowy, ugotowany sos z cebuli i pomidorów, mieszanka orzecha i przypraw. Dokładnie wymieszaj.
Gotować do momentu, aż ryż będzie gotowy, następnie przykryć czosnkiem, ziołami, przyprawami dodać do smaku, gotować przez 2-3 minuty, wyjąć z talerza i pozwolić mu parzyć. Harcho jest klasyczny z orzechami gotowymi.
Smak Bon!
</ p>>
