Eclair: kalorie, przepisy kulinarne

Wielu miłośników słodyczy lubi to bardzociasto o nietypowej nazwie "eclair". Kaloryczność tego produktu jest wystarczająco wysoka, aby niektórzy ludzie zastanowili się, czy warto tak często jeść ten produkt. Czy to prawda, czy może hipochondryści, którzy są w błędzie błędnie?

Wartość energetyczna produktu

Eclair to deser, który jest ciastem zrobionym z ciasta, w którym z reguły jest krem.

Jak każdy inny produkt spożywczy, dostarczaludzkie ciało z pewną ilością energii. To z kolei jest mierzone w kaloriach i konsumowane w procesie życiowej aktywności, tworząc warunki niezbędne do normalnego rozwoju.

O tym problemie mogę powiedziećeclair? Zawartość kaloryczna takiego deseru, jak również każdego innego produktu, zależy od jego składu i sposobu przygotowania. Oznacza to, że każdy składnik niesie ze sobą pewną ilość energii, która jest stopniowo uwalniana w wyniku trawienia. Aby określić konkretną wartość, musisz dokładnie wiedzieć, z czego składa się eclair. Zawartość kaloryczna samego produktu będzie stanowić sumę arytmetyczną odpowiednich wartości należących do określonego składnika. Dla porównania wartość ta jest zwykle podawana w liczbie kalorii na 100 gramów gotowego produktu.

Liczba kalorii

Jedzenie, wchodzące do ciała, jest trawione, uwalniając pewną ilość energii. Z reguły wydaje się na zapewnienie:

• aktywność fizyczna;
• produkcja ciepła;
• procesy związane z metabolizmem, pracą umysłową, odnową komórek.

Nadmiar energii nie znika bez śladu. Pozostaje w osobie i gromadzi się w postaci podskórnej tkanki tłuszczowej. Dlatego lekarze zawsze doradzają, aby monitorować nie tylko ilość spożywanych produktów, ale także kontrolować energię dostarczaną wraz z nimi do organizmu. Do obliczeń należy najpierw rozłożyć gotowy produkt na składniki zgodnie z recepturą, a następnie, biorąc pod uwagę wartość odżywczą (zawartość węglowodanów, tłuszczu i białka) każdego z nich, określić całkowitą liczbę kalorii. Podobnie możesz analizować eclair. Zawartość kalorii w tym deserze będzie zależeć od kremu, który jest używany do wypełnienia go. Może to być:

• olej;
• krem;
• twaróg;
• białkowy;
• czekolada;
• ze skondensowanym mlekiem.

Na przykład zawiera eklair zawierający krem ​​proteinowyokoło 300 kcal. W tym samym czasie wartość energetyczna samego kremu wynosi 212 kilokalorii. Oczywiste jest, że blank z ciasta w tym przypadku nie odgrywa głównej roli.

Domowe eklery z kremową śmietaną

Wiele gospodyń domowych wierzy, że gotuje po francuskuDeser jest trudny, dlatego wolą kupować go w sklepie. Aby rozwiać te wątpliwości, trzeba zrozumieć, jak gotować eklery w domu i spróbować zrobić to samemu. Do pracy będą wymagane następujące produkty:

Do testu:

4 jajka, szklanka mąki, 100 g masła, 2-3 gramy soli i 200 mililitrów wody.

Do kremu:

1 jajko, ½ szklanki mleka, kawałek masła (200 gramów), 100 gramów cukru, a także trochę likieru lub koniaku.

Do glazury:

białko jednego jajka, jedna trzecia szklanki cukru pudru i dosłownie kilka kropel soku z cytryny.

Technologia przygotowania:

1. Na patelni włóż olej, wlej sól i zalej wodą, doprowadzając do wrzenia. Następnie ogień może być mniejszy.
2. Przy stałym mieszaniu dodać mąkę. Z biegiem czasu masa powinna stać się błyszcząca i jednorodna. Następnie szalkę można wyjąć z talerza i schłodzić jej zawartość do 70 stopni.
3. Nie przerywając mieszania, wprowadź naprzemiennie jajka.
4. Włóż ciasto do torebki cukierniczej.
5. Przykryj pergamin pergaminem, przykryj go lekkojego olej, a następnie rozłożyć na nim kęsy w formie patyków nie dłuższych niż 12 centymetrów. Odległość pomiędzy sąsiednimi produktami powinna wynosić co najmniej pięć centymetrów, ponieważ w trakcie przygotowywania będą one powiększać się.
6. Piec przez 10 minut w piekarniku w temperaturze 220 stopni.
7. Zmniejsz płomień do 160 stopni i przytrzymaj przedmiot przez kolejne 25 minut, a następnie wyjmij i ostudź.
8. Do śmietany na mleko i cukier, syrop.
9. Osobno ubij masło w mikserze, a następnie dodaj do niego jajko.

10. Stopniowo wlewaj syrop i koniak (lub alkohol).

11. Aby zapobiec delaminacji kremu, należy go lekko podgrzać, a następnie ponownie ubić.

12. Dla każdego blanku eclairu odetnij kawałek od góry i wypełnij pustą przestrzeń kremem.

13. Aby przygotować glazurę, najpierw białko w misce powinno się ubić mikserem. Następnie powoli wprowadzić proszek i dodać sok z cytryny dla smaku.

14. Z otrzymaną masą do pokrycia z góry gotowego ciasta.

To najprostsza wersja tego, jak gotować eklery w domu. Powtórz takie działania może nawet młoda początkująca kochanka.

Ciasta z kremem proteinowym

Dla większości dzieci i wielu dorosłychulubionym przysmakiem są placki z kremem proteinowym. Delikatne i przewiewne, po prostu rozpływają się w ustach. W rzeczywistości to prawdziwe eklery z kremem proteinowym. Wiele matek nawet nie podejrzewa, że ​​można je łatwo zrobić w domowej kuchni.

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że na pulpicie znajdują się wszystkie niezbędne komponenty:

Do testu:

na 250 mililitrów mleka, 150 gram mąki, 5 gramów soli, 4 jajka, 25 gramów cukru i 100 gramów masła.

Do kremu:

na 200 gramów cukru pół szklanki wody, trzy jajka, odrobinę soli, wanilinę i sok z cytryny.

Gotowanie eklerów z kremem proteinowym jest łatwe:

1. Najpierw musisz wykonać test. Aby to zrobić, posiekane masło w rondlu połączyć z solą, cukrem i mlekiem. Ogrzewać stopniowo, aż składniki całkowicie się rozpuści.
2. Po ugotowaniu mieszaniny powoli dodaj mąkę. Wymieszaj, aby masa nie zgubiła się w kuli.
3. Po ochłodzeniu otrzymanej mieszaniny do temperatury pokojowej, wprowadzić jajko. Pokonaj, aż będzie gładko.
4. Ciasto położyć na blasze przykrytej pergaminem. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej torebki cukierniczej (lub strzykawki) lub wziąć zwykłą plastikową torebkę, po wykonaniu w niej dziury.
5. Piec przez 30 minut w 200 stopniach, a następnie przez kolejne 15 minut w temperaturze 150 stopni. Po tym można pozostawić przedmiot do ostygnięcia bezpośrednio w piekarniku, lekko otwierając drzwi.
6. Białko na 5 minut włóż do zamrażarki. Jest to konieczne do lepszego bicia.
7. Cukier jest podgrzewany wodą do momentu utworzenia syropu.
8. Ubij białka z odrobiną soli. Potem cienka strużka syropu.
9. Dodaj pozostałe składniki.

10. Napełnij schłodzone ciasto kremem.

Po tym możesz bezpiecznie iść do herbaty i przygotować się do zabawy.

Eclairs z kremem twarogowym

Korzystając z wyobraźni, gospodyni może wybraćWszelkie nadzienie na kęsy z budyru. Weźmy na przykład eklery z serem. Są również łatwe do przygotowania w domu. Różnica między podobnymi produktami będzie tylko w składzie kremu. W takim przypadku będziesz potrzebował następującego zestawu komponentów do pracy:

na 200 g twarogu 30 g proszku kakaowego, ¾ szklanki cukru (lub proszku), torebkę waniliny, 100 g kwaśnej śmietany i kilka świeżych jagód (lub dżemu).

Przygotowanie tego kremu zajmuje kilka minut:

1. Pierwszy ser należy połączyć z kwaśną śmietaną. Można go wymieszać z trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj cukier (proszek), kakao i wanilinę. Pokonaj, aż mieszanina będzie tak jednorodna, jak to możliwe.
3. Dodaj jagody. Dodają przyjemny charakterystyczny smak półproduktowi.
4. Gotowy do wysłania do lodówki.

Po ostygnięciu pustych eklerów, chłodzoną śmietankę można wykorzystać do ich napełnienia.

Z aromatem czekolady

W ten sam sposób przygotowuje się eklery czekoladowe. Możesz to zrobić na dwa sposoby:

1. Użyj lukru czekoladowego.
2. Przygotuj krem ​​czekoladowy do nadzienia.

W każdym z tych przypadków eclair będzie miał ulubiony czekoladowy smak. Do przygotowania takich półproduktów możesz użyć:

Do kremu:

2 szklanki mleka 70 gramów masła, szklanka cukru, 70 gramów mąki, 45 gramów kakao w proszku, 2 jajka, torebka cukru waniliowego i szklanka obranych orzechów włoskich.

Do glazury:

stogram ciemnej czekolady.

Sposób przygotowania jest niezwykle prosty i zrozumiały:

1. Pokonaj jajka z cukrem i mlekiem do śmietany w rondlu.
2. Dodaj mąkę, a następnie nałóż na talerz i podgrzej, cały czas mieszając. Po ugotowaniu płomień musi być mniejszy.
3. Gdy masa zgęstnieje, musisz dodać cukier waniliowy i natychmiast wyjąć patelnię z talerza.
4. Wprowadź kakao i bicz, aż uzyskasz gładkość. Masa powinna stać się gładka.
5. Wprowadź zmiękczony olej. Po krótkim biczowaniu mieszaninę należy pozostawić w spokoju, aby zamrozić.
6. Aby zrobić glazurę, wystarczy podgrzać czekoladę w rondlu. Następnie wystarczy wrzucić gotowe ciasto.

Ta opcja jest najłatwiejsza i całkiem wygodna.

Edycja klasyczna

Świat jest bardzo znany z klasykieklery. Są to ciasta zrobione z kremu i nadziewane kremem. Aby przygotować tę delikatną słodką masę o przyjemnym białym kolorze, potrzebujesz minimum produktów:

150 gramów masła, pół szklanki cukru, 15 gramów skrobi ziemniaczanej i 150 mililitrów czystej wody.

Nie jest trudno zrobić taki krem:

1. Po pierwsze, skrobię należy rozcieńczyć w wodzie.
2. Następnie dodaj cukier i podgrzej pojemnik na małym ogniu. W rezultacie mieszanina będzie wyglądać jak bezbarwna pasta.
3. Następnie masę należy schłodzić i wlać do niej olej.
4. Pokonaj zawartość pojemnika do pożądanej gęstości.

Następnie krem ​​można stosować zgodnie z jego przeznaczeniem. Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga żadnej specjalnej pracy. Ale zawartość kalorii w takim produkcie jest znacznie wyższa niż w przypadku innych gatunków (białko, czekolada, twaróg i inne) i wynosi 212 kilokalorii. Jak wiadomo, wskaźnik ten zależy głównie od zawartości oleju, cukru i mleka w śmietanie. Ponadto należy wziąć pod uwagę fakt, że tłuszcz jest głównym nośnikiem kalorii. Po wykonaniu minimalnych obliczeń, możesz upewnić się, że krem ​​jest naprawdę najbardziej kaloryczny w porównaniu z resztą.

Krem z zagotowanym skondensowanym mlekiem

Niektórzy ludzie wolą robić eklery z skondensowanym mlekiem. To najprostsza wersja kremu, który jest również najbardziej budżetowy. Do jej przygotowania potrzebujesz tylko:

na 200 gramów masła 1 brzeg zagotowanego skondensowanego mleka.

Sposób jej przygotowania jest również niezwykle prosty:

1. W misce połóż masło po pocięciu na kawałki.
2. Dodaj zagotowane mleko skondensowane i wymieszaj produkty mikserem, aż masa stanie się jednorodna.

Potem potrzebny będzie przygotowany kremnapełnij strzykawkę cukierniczą. Pozostaje tylko zrobić małą dziurę w obrabianym przedmiocie, przez którą wypełnia się słodką mieszanką.

Wartość energetyczna takiego produktuto 424 kilokalorii. Należy pamiętać o tych, którzy są skłonni do pełni i boją się odzyskać. W końcu podskórna warstwa tłuszczu jest łatwa do utworzenia, ale bardzo trudno jest się jej pozbyć. Tutaj możesz potrzebować diety, dodatkowej aktywności fizycznej, a nawet interwencji medycznej.

</ p>>