Kotlety z wątroby - pyszne danie w pośpiechu
Smaczne dania w pośpiechu, a nawet bez specjalnegokoszty materiałowe. Tak, to tylko bajka i marzenie. Nic tak nie podoba gospodyni jak podwójna gospodarka: czas i pieniądze, a nie kosztem zdrowia. Dlatego najlepszą radą jest przygotowanie kotletów z wątroby.
Wątroba niezaprzeczalnie uważana jest za produkt bardziejzłej jakości niż kawałek selektywnej polędwicy. Ale absolutnie na próżno. Wątroba ma delikatną strukturę miąższową, która w swoim składzie jest bardzo bogata w płyn, co oznacza, że jest soczysta i delikatna. Po prostu, jak w każdym przepisie, znajdują się kulinarne przysmaki i sztuczki, które nie tylko nie zrujnują produktu, ale ukazują bogactwo smaku i słodyczy posmaku. Kotlety z wątroby są dobrym przykładem. W końcu, ile stereotypów generuje się z powodu niewłaściwego gotowania tego dania, które stabilnie zakorzenione jest w naszych umysłach, automatycznie wyrównuje wątrobę do produktów ubocznych i przypisuje sztywność i suchość potrawom z wątroby. Aby kotlety z wątroby wołowej stały się smaczne i delikatne, musisz wybrać odpowiednią wątrobę. Jest to równie trudne zadanie, jak przygotowanie potrawy. Wątroba wołowiny jest zawsze nasycona czerwonym, czasem brązowym, w kolorze, wilgotnym, ale bez śluzu, szybko przywraca zniekształcenia po prasowaniu, nie powinna mieć obcych zapachów i plam, równomiernie pokrytych folią bez uszkodzeń.
Preferuje się oczywiście chłodzeniewątroby, lepiej zachowuje strukturę i smak, łatwiej jest zidentyfikować wady jakościowe. Ale jako alternatywa dla wariantu z zamarzniętym produktem, który należy rozmrażać przed użyciem. Lepsze proces rozmrażania odbywa się stopniowo bez gwałtownych zmian warunków temperaturowych, to jest optymalny opcja - rozmrażania w lodówce w temperaturze 4-6 ° C, po czym dłuższa rozmrażanie, a utrata wilgoci z kawałka mniej smaczne jest posiłek. I pamiętaj, że nie możesz ponownie zamrozić wątroby.
Gotować kotlety z wątroby,Roztopiony produkt uboczny musi zostać oczyszczony z folii ochronnej. Aby to zrobić, cienkim ostrzem noża, wyciągnij go z krawędzi, a następnie stopniowo podnosić palce, aż do całkowitego usunięcia. Konieczne jest również wycięcie grubych przewodów z jednego kawałka.
Przepis na kotlety z wątroby sugeruje obecnośćSkładniki: schłodzona wątroba wołowa - 600 gramów, mleko pasteryzowane 200-350 ml, sól - 5 gramów, mąka pszenna lub bułka tarta - 200 gramów. Wątróbkę pocięto na kawałki o wymiarach 5 × 5 cm i pobito młotkiem kuchennym. Aby zapobiec rozpryskiwaniu, umieść je w plastikowej torbie. Mullus lepiej jest używać drewna, nie będzie sever mocno rozerwać delikatną strukturę wątroby. Pokonaj tak, aby kotlety z wątroby zostały zwiększone o 1-1,5 cm, mleko podgrzej do temperatury pokojowej (20-25 ° C) i dodaj sól. W tym zanurzyć kawałki i pozostawić na 30 minut do zaimpregnowania. W ten sposób kotlety z wątroby są równomiernie solone, a mleko wydmuchuje produkt uboczny. Następnie wywałkuj kawałki w mieszance panierowej (możesz zmieszać taką samą ilość mąki i kaszy mannej) po obu stronach i rozprowadzić na dobrze rozgrzanej patelni. Obowiązkowo należy dodać olej roślinny, a po utworzeniu skorupy zmniejszyć ogień do minimum. Systematycznie usuwaj kotlety z wątroby, do równomiernego smażenia przez 10-13 minut, okresowo dodając mleko lub wodę do 30 gramów, aby uzyskać większy efekt pary i przykryć pokrywką. Osobno pociąć pierścienie cebulą (2 głowice) i smażyć na oleju roślinnym do uzyskania złotego koloru.
Rozsiewamy kotlety z wątroby w celu podaniadanie, udekoruj krążkami cebuli i drobno posiekaną zielenią koperku. Na obfity posiłek przygotowujemy przystawkę z ugotowanymi ziemniakami, a na posiłek dietetyczny podamy widelce oszklone kalafior.
</ p>>
