Gotujemy się. Idealna przyprawa do kurczaka

Odpowiednia przyprawa może się zmienićsmak potrawy nie do poznania. Nic dziwnego, że z powodu przypraw i przypraw rozkwitły całe wojny, a koszt jednego grama jest porównywalny z ceną metali szlachetnych. Ale błąd w ich wyborze może stać się fatalny i zepsuć całe danie. Wszystko to dotyczy przepisów z mięsa drobiowego. Musisz więc wiedzieć, jaka powinna być idealna przyprawa do kurczaka.

Przyprawy używane do kurczaka

Jeśli kurczak nie jest przyprawiony, to samo mięso będziedość mdłe, a nawet suche. Najczęściej doświadczony kucharz jego wytwarzania z zastosowaniem zmielony czarny pieprz lub czerwony lub ich mieszaniny, majeranek, szałwia, imbir, pietruszka, koper, rozmaryn, curry, kminek, i innych. Wiele z nich ma specyficzny smak i aromat, a tylko jeden z ich celowniku stanie radykalnie zmienić smak mięsa drobiowego.

Ale być może najbardziej popularna przyprawakury są solą. Dzięki dodatkowi nawet gotowane mięso będzie pyszne i niezbyt suche. I nawet rosół, pozostały po przygotowaniu piersi z kurczaka, będzie wydawał się bardziej nasycony. Ponadto doskonale uzupełnia i ujawnia smak innych przypraw podczas pieczenia kurczaka w piekarniku lub na grillu. Ale nie nadużywaj tego, i to nie tylko ze względów zdrowotnych.

Nie mniej często używane i kolejna przyprawa. Płonąca papryka daje kurczakowi niezbędną ostrość. Szef kuchni zaleca przechowywanie go z grochem i grindem bezpośrednio przed użyciem. Jednak w codziennym życiu przyprawa do kur często jest już mielona. Czerwona, czarna, biała, zielona i różowa papryka mają swoją specyfikę, ale to właśnie ich mikstura pomaga w ujawnieniu smaku w całości.

Zioła takie jak pietruszka, rozmaryn i koper,mogą być stosowane pojedynczo lub łącznie z innymi przyprawami. Mają delikatny aromat i tylko nieznacznie cieszą naturalny smak mięsa z kurczaka. Jednak dzięki ich dodatkowi w postaci świeżej i suszonej, dania z kurczaka zyskują narodowy smak. Jest to szczególnie widoczne w kuchni kaukaskiej. Dwie popularne gruzińskie potrawy: satsivi i chahokhili - gotowane są z kurczaka z dodatkiem dużej ilości przypraw i ziół.

Sosy i marynaty z kurczakiem

Ale można używać nie tylko przypraw i ziół.podczas gotowania kurczaka. Sos lub marynata to doskonała przyprawa dla kurczaka, która sprawi, że mięso będzie miękkie, soczyste i rozpływa się w ustach. Najczęściej już posiekane zwłoki ptaka lub jego oddzielnych części są marynowane. Do tych celów mieszanka soli, pieprzu, posiekanej cebuli i majonezu. Nawiasem mówiąc, te ostatnie można zastąpić naturalnym jogurtem lub kefirem. A dodanie 2-3 łyżek pomidorowej pasty da wykończonemu naczyniu piękny kolor.

Wraz z rozprzestrzenianiem się kuchni chińskiej i japońskiejNa zachodzie pojawiły się słodkie i kwaśne marynaty dla kurczaka. Zwykle składają się z sosu sojowego, imbiru, młodych pędów czosnku i cebuli, selera i marchwi. Od czasu do czasu dodaje się do nich ananasy, miód i kwaśne jabłka. Warto zauważyć, że na wschodzie potrawy nie solą. Pikantne przyprawy i sosy zastąpiono solą. Oczywiście te marynaty są świetne jako przyprawa do kurczaka, pieczona w piekarniku.

Gotowe zestawy przypraw dla kurczaka

Oczywiście, aby subtelnie czuć niezbędneproporcje tych lub innych przypraw do gotowania kurczaka są niewielkie. A ponieważ w zwykłym życiu gospodyni woli kupować gotowe zestawy przypraw i ziół. Zostały opracowane przez kucharzy i zawierają już tylko właściwe składniki. To prawda, że ​​nie wszyscy producenci są uczciwi w swoim tworzeniu. Dlatego musisz uważnie przeczytać opakowanie i wybrać tylko sprawdzonych producentów. I oczywiście taki zestaw przypraw nie powinien zawierać soli, skrobi i glutaminianu sodu.

Podsumowując

Są potrawy, w których przyprawy i ziołaokreślić smak. Jednym z nich jest grillowany kurczak. Zgodnie z klasyczną recepturą, cały ptak jest wcierany solą, przyprawą i olejem roślinnym. Następnie wstawiono do piekarnika na godzinę pieczoną w temperaturze 200 stopni. Klasyczny grillowany kurczak przyprawia się pieprzem, gałką muszkatołową, majerankiem, cebulą, czosnkiem i jałowcem. To połączenie nadaje mu kuszącego aromatu, pięknego koloru skórki i niepowtarzalnego smaku.

</ p>>