Ciasto francuskie

Na krzywdę bujnych bułeczek słyszymy zewsząd,ale nie możemy tego porzucić. Zwłaszcza, gdy jest rumiana, soczysta, po prostu wychodzi z piekarnika i rozprowadza po domu magiczny zapach wanilii lub cynamonu! Cóż, kto może temu odmówić?

Wszystkie gospodynie mają swoje sekrety, jak gotowaćciasto. I w każdym sekretu jest szczególna radość, i nie ważne jak bardzo staramy się, nigdy nie dostajemy identycznych bułek od dwóch mistrzów. Jak mówią: jedna mąka, tak nie te uchwyty. Spróbujemy, a my przygotujemy ciasto na ciasta, którego recepturę dała mi moja pierwsza nauczycielka Valentina Taluzhina, mistrz-cukierniczka z odległej wioski Pervomaisk w Uralu.

Lepiej jest gotować ciasto na nieprzezroczystym, co przyczynia się do poprawy struktury i tworzenia równych wielkości pęcherzyków gazu wewnątrz ciasta.

Do testu potrzebujemy:

- mleko 500 ml;

-grupa od 1 do 1,3 kg;

-2-3 jajka;

- suche drożdże 11 gramów lub 50-60 gramów tłoczonych;

cukier 150 gramów, ¾ szklanki;

- masło lub margaryna, 200 gramów (jedno opakowanie);

walina.

W głębokiej misce wylewamy drożdże i napełniamy 500gram ciepłego mleka, wlać połowę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i ułóż w ciepłym miejscu, przykrytym czystą serwetką. Matę pozostawiamy do dojrzewania na godzinę, w tym czasie wzrasta i powiększa się o połowę do dwóch razy. Opara i ciasto na ciasta nie powinny być mylone, co powoduje pogorszenie ich jakości. Jeśli opara przejdzie, to w teście następuje rozmnażanie bakterii kwasu mlekowego, a pieczenie nabiera kwaśnego smaku.

Kiedy fermentacja gumy zatrzymuje się i zaczynaUpadek, w tym momencie musisz wejść do ciasta do pieczenia. Jajka zmielić z cukrem, waniliną i wymieszać z solą, włożyć mieszaninę łyżką i delikatnie wymieszać. Wprowadź pozostałą mąkę i dobrze wymieszaj. Do ostatniego wprowadza się roztopione masło (jego temperatura nie powinna przekraczać 30-40 stopni), dodać do ciasta i zagnieść do jednorodnej masy, którą łatwo oddziela się od ścianek naczyń. Ciasto na placki nie powinno być strome, ciasto miękkie łatwiejsze do podniesienia, pieczenie z niego okazuje się bujne i delikatne. Przykryć naczynia serwetką i umieścić w ciepłym miejscu na półtorej do dwóch godzin. W tym czasie ciasto zwiększy objętość dwukrotnie. Gotowe ciasto można zacząć kroić w bułeczki lub ciasta.

Ciasteczka wykonane z ciasta są lepiej wykonanesłodkie nadzienie, na przykład z dżemem lub dżemem. Dobre w nadzieniu świeżych jabłek z cukrem, skórką cytrynową i cynamonem, brzoskwiniami i niezupełnie dojrzałymi śliwkami, gotowaną marchewką i owsianką z dyni z ryżem.

Nadzienie do pasztecików z cukrem zawiera dużeilość soku, który wypływa, oparzenia, a placki mają dużo poczerniałe dno. W takim przypadku nie układaj placków w całości, ale zostaw otwór i w tej formie ułóż na blasze do pieczenia. Możesz użyć folii, która ochroni twoją blaszkę do pieczenia przed spalonym cukrem.

Stosuje się ciasto na ciastagotować duże ciasta według wielkości blaszki do pieczenia. Ciasto zwijane jest w placek o odpowiedniej wielkości i układane na patelni, aby brzegi ciasta były uniesione i tworzyły rowek, w którym jest układane nadzienie. Od góry można ułożyć drugą warstwę ciasta, z symetrycznymi szczelinami i starannie chronić krawędzie, a ciasto można udekorować kwiatami, liśćmi lub siatką tego samego testu.

Do napełniania wszelkich owoców z cukrem,Pokroić na małe plasterki, które układa się na ciasto w gęstych rzędach, tworząc różne wzory kolorowych owoców. Ciasto dostaniesz przewiewne z bogatym syropem owocowym, który przylgnie do twoich palców, to naprawdę - polizasz palce!

</ p>>