Jak udekorować ciastka w domu, jeśli nauczyłeś się je upiec, a teraz chcesz się chwalić talentem dekoratora?
Jest to o wiele łatwiejsze niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Możesz sam udekorować ciasto za pomocą mastyksu, a także o wiele prostsze i znajome środki - czekoladki, przemysłowe słodycze, orzechy i owoce, figurki ze śmietanki. Spójrzmy na podstawowe zasady tej najciekawszej umiejętności.
Jak udekorować ciasta w domu? Począwszy od podstaw: przygotowanie ciasta, poziomowanie
Być może, patrząc na arcydzieła, uformowanecukiernicy z mastyksu, jesteś zachwycony, ale nie masz absolutnie pojęcia, jak zdobyć się na opanowanie takich umiejętności. Po pierwsze, najważniejsze jest przygotowanie bazy.
Oznacza to, że upiecz ciastka, delikatnie je ułóż ismarować kremem. Idealne wyrównanie ciasta jest kluczem do sukcesu. Nie myśl, że okładka z mastyksu ukryje wszystkie wady i dziury. Przeciwnie, ujawni je. Zdecyduj się na ilość kremu - im więcej, tym trudniej jest zdecydować, jak ozdobić ciastka w domu. Podstawą powinny być biszkopty lub ciastka miodowe - są bardzo plastyczne i dobrze pasują pod mastyk. Jeśli chcesz użyć kremu nie-tłustego i delikatniejszego na obwodzie ciasta, musisz użyć tak zwanej tamy z mocniejszego kremu (bazy amerykańskiej). Następnie rozmazany placek trafia do zamrażarki. I tylko wtedy rozmazują się pożądanym kremem wewnątrz tamy. Jeśli chcesz, aby Twoje ciasto miało złożony wygląd, lepiej jest upiec biszkopt i po jego całkowitym schłodzeniu włożyć do folii do zamrażarki.
Taki fundament nie kruszy się. Zamarznięty biszkopt jest znacznie łatwiejszy w formowaniu niż zepsuty i elastyczny świeżo upieczony. Zwróć uwagę tylko na hermetyczne opakowanie - w końcu ciasta bardzo dobrze wchłaniają zapachy, aw lodówce mogą stracić aromat, znajdując się w pobliżu silnie pachnących produktów (ryby, warzywa). Gdy wyjmiesz biszkopt z zamrażarki, odetnij górę blachy do pieczenia nożem. Podziel pozostałe ciasto na dwie lub trzy części. Zbieraj ciasto z dowolnym kremem maślanym. Następnie, już rozmazany, należy go umieścić w zamrażarce na kolejną godzinę. Teraz możesz nadać ciastu dowolny kształt, najpierw upewniając się, że jest idealnie wyłożony na obwodzie. Aby to zrobić, weź najostrzejszy nóż, jak to możliwe, umieść go pionowo i idąc w jego kierunku, stopniowo odetnij chropowatość. Po tej procedurze kremy muszą zostać ponownie umieszczone w zamrażarce.
Jak ozdobić ciasto czekoladowe?
Na ganash potrzebujesz dobrego kremu. A także wysokiej jakości czekoladę o zawartości kakao co najmniej pięćdziesięciu pięciu procent. Podgrzej ją śmietaną w stosunku od jednego do dwóch w łaźni wodnej, cały czas mieszając. Otrzymaną gładką i błyszczącą masę lekko bije się i nakłada na placek. Następnie, nie czekając na wyschnięcie, wypoziomuj boki i górę. Lepiej zrobić podwójną warstwę. Zajmie to około trzystu batoników czekoladowych. Teraz ponownie zamroź swój produkt. Teraz zrobiłeś wszystko, czego potrzebujesz, zanim udekorujesz ciasta w domu. Na przygotowanej podstawie można umieścić ozdoby ze śmietany, marcepanu, galaretki. Wszystkie z nich doskonale się sprawdzą. I tylko ciasto pokryte czekoladą jest bardzo piękne i eleganckie.
</ p>>
