Moussaka po grecku: przegląd i przepisy

Musaka to wielonarodowe danie. Trudno mówić o jego pochodzeniu, tak, prawdopodobnie, nie jest to konieczne. Najważniejsze jest to, że jest kochana i szanowana przez wszystkich. Możliwości gotowania są w rzeczywistości bardzo duże, w każdym kraju są ugotowane na swój sposób i zawsze grecki moussaka okazuje się nieporównywalny.

W rzeczywistości jest to trochę zapiekanka warzywnazmodyfikowane, który dodaje się do mięsa, bakłażan, ser i sos. Na przykład w krajach wschodnich, to jest bardziej jak sałatka z bakłażana z pomidorami, ale w Chorwacji w jego skład mogą obejmować grzyby, a nawet makaron. Po Bulgarsku gotowania głównymi składnikami są ziemniak, mięso mielone, cukinii, śmietanę i kapusta. W Turcji zamiast umieścić bakłażan cukinia i groszek.

Klasyczna moussaka w języku greckim przygotowujez dodatkiem oberżyny, które nadają potrawie wyjątkowy aromat i niepowtarzalny soczysty smak. Ten przepis został wymyślony przez szefa kuchni Mikołaja Celementesa w 1920 roku. Ale do odżywiania dodał mielone mięso, a nad nim wylał sos beszamelowy - ten przepis pożyczył od francuskich szefów kuchni. Rezultatem było nieoczekiwane i bardzo smaczne danie.

Ale w każdym razie dokładna data "wynalazku"Moussaki nikt nie wie i jest mało prawdopodobne, aby się tego dowiedzieć. Według niektórych informacji to danie ma ponad trzy tysiące lat. Jeśli otworzysz arabską książkę kulinarną z XVII wieku, znajdziesz w niej podobny przepis o nazwie "Maguma".

Nie wejdziemy w historię słynnego"Zapiekanka warzywna", ale raczej powiedz, jak przygotować to śródziemnomorskie danie i uzyskać nieopisaną przyjemność. Aby grecki moussaka okazał się naprawdę smaczny, konieczne jest obserwowanie wielowarstwowej struktury tego dania.

Moussaka po grecku

Ten przepis jest przeznaczony na 10 porcji, ale w razie potrzeby można po prostu zmniejszyć lub zwiększyć ilość składników używanych proporcjonalnie do liczby konsumentów.

Skład:

• półtora kilograma mielonego mięsa;
• trzy oberżyny;
• cztery świeże pomidory, obrane;
• sześć średnich ziemniaków;
• duża głowa cebuli;
• słodka bułgarska papryka;
• trzy laski cynamonu;
• 100 gr. czerwone wino;
• ser feta - 200 g;
• przyprawy.

Do przygotowania sosu Béchamel:

• pół litra mleka;
• dowolny ser - 200 g;
• śmietana - 50 g;
• oliwa z oliwek - 100 g;
• mąka - 30 g;
• 2 ząbki czosnku.

Moussaka po grecku: gotowanie

Obmycie bakłażana, pokrojone na małe kółka,solić i pozostawić na pół godziny, aby odparować nadmiar wilgoci. Pokrój świeże ziemniaki na kółka (np. Bakłażany) i usmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Smażone plastry ziemniaków ułożyć na blachy do pieczenia i delikatnie dodać.

Wracamy do naszych oberżyn. Ręcznik papierowy wytrzyj plasterki z wilgoci i usmaż na oleju, a następnie ułóż na wierzchu ziemniaków. Podobnie robimy z bułgarskim pieprzem. Cebula drobno posiekać, passer, dodać do niej mielone. Kiedy mięso z cebulą usmażyć, wlać pół szklanki wina, włożyć przyprawy (można ograniczyć się do zwykłego czarnego pieprzu), cynamon, pokrojoną fetę, obskurne pomidory - wszystko jest duszone przez około 10 minut. Następnie gotową masę kładzie się na blachy do pieczenia.

Zacznijmy przygotowywać sos. Wlać oliwek miski olejowej i powoli dodano pył, nadal mieszając, doprowadzić do tworzenia pęcherzyków. Bardzo ostrożnie odlewania cienkiego strumienia mleka i dobrze wymieszać, zapobiegając zbryleń utworzonych (w skrajnym przypadku można go filtrować przez sito). Kiedy sos jest gładka, dodać śmietanę, posiekany czosnek, tarty ser, pieprz i sól. Po chwili zdjąć z ognia i wlać warstwy sosu mięsnego, wysyłanie w piecu przez około 40 minut w temperaturze 180 ° C Moussaka greckiego wyśmienite albo gorący albo zimny Form - raduyte bliskich interesujące i niezwykłe kulinarnych! Smak Bon!

</ p>>