Sklep mleczny - projekt i wyposażenie

Udział produkcji mleczarskiej wynosi 1/3część całości środków spożywczych z kompleksu rolno-przemysłowego kraju. Mleko i produkty jego przetwarzania są integralną częścią diety dzieci i dorosłych. Dlatego bardzo ważne jest zapewnienie im populacji zgodnie z normami konsumpcji. Dzięki zestawowi zadań, mleczarnia, zakład, może sobie poradzić. W jaki sposób czytamy artykuły o przemyśle mleczarskim, o tym, co jest produkowane i jaki sprzęt.

Projektowanie przedsiębiorstw przemysłu mleczarskiego

Aby uruchomić przedsiębiorstwo, musisz mieć dostępnekompetentnie opracowane projekty mleczarni, które będą służyć jako gwarancja zgodności przyszłego zakładu ze wszystkimi normami. Dzięki niemu pozwolenia można uzyskać szybko i bez problemów.

Sektor przemysłowy mleczarstwakierunek jest kompleks lub sklep z mleka, zajmuje się produkcją takich produktów, do którego masło, mleko i mleko w proszku, sery, lody, mleko w puszkach, i więcej. Do produkcji, firma wyposażona jest w sprzęt, którego wybór jest prowadzone w trakcie realizacji projektu.

Zadania przypisane do projektu

Najważniejsze w projektowaniu jest maksymalne wykorzystanie zasobów w celu uzyskania wysokich zysków. Do tego potrzebujesz:

Określ listę produktów i oblicz przepustowość przedsiębiorstwa.
Opracowanie projektu procesów technologicznych dla wszystkich instalacji i linii produkcyjnych.
Wybierz niezbędne wyposażenie do wyposażenia firmy.

Projektowanie według etapów

Aby przeprowadzić ten proces, należy wykonać następujące czynności:

Obliczana jest zdolność projektowa przedsiębiorstwa. Określany jest asortyment i objętość produktów wytwarzanych w przyszłości.
System sklepu mleczarskiego jest opracowywany w celu zapewnienia maksymalnej wydajności przy minimalnych stratach.
Dla każdego rodzaju produktu określa się wielkość jego produkcji, niezbędne wyposażenie do jego produkcji, a także surowce i zasoby.
Harmonogram wszystkich procesów związanych z wytwarzaniem produktów. Jest to konieczne do obliczania zasobów, którymi są woda, para wodna, energia elektryczna i projektowanie sieci inżynieryjnych.
Sprzęt dobierany jest z uwzględnieniem wszystkich wymagań.

Po zakończeniu wszystkich etapów projektowaniazacznij budować nowy budynek lub uzupełnij stary. W trakcie budowy urządzenia są zamawiane. Pozostaje go zainstalować i przeszkolić personel do pracy nad nim.

Sprzęt

Aby rozpocząć produkcję, musisz najpierwkompletny sklep mleczarski. Sprzęt w kompleksie ma kilka typów różnych maszyn i jednostek, które wykonują określoną funkcję. Taki łańcuch urządzeń instalowanych w szeregu nazywa się linią przetwarzania mleka. Obejmuje następujący sprzęt.

Możliwości

Tego typu sprzęt składa się z tara, wczyli odbiór i przechowywanie mleka. To jest starter, przeznaczony do souring mleka przy użyciu specjalnej technologii; kąpiele, w których dokonuje się pasteryzacji i wiele więcej.

Separatory

Emitują one śmietankę z mleka. Przy pomocy odwróconych separatorów surowiec jest oczyszczany z obcych wtrąceń.

Korzystając z dodatkowych urządzeń, mleko dzieli się na zawartość tłuszczu. Mechanizmy separujące mogą służyć do oddzielania podobnych produktów.

Homogenizatory

Ten zestaw jest jednym z elementów linii.przetwarzanie mleka, które ma każdy sklep mleczarski. Urządzenie jest zaprojektowane tak, aby uzyskać drobno zmieloną masę i emulsję z formacji mleka. Homogenizatory znajdują się w wyposażeniu przedsiębiorstwa do produkcji śmietanki, mleka w puszkach i mrożonych produktów mlecznych.

Wymienniki ciepła

Są to chłodnice i różnego rodzaju pasteryzatory. Podstawą chłodnic może być freon, schłodzona woda, lód, glikol propylenowy. Te instalacje są dobre pod tym względem, że gromadzenie lodu w nich występuje z wyprzedzeniem, więc chłodnica może zostać włączona w razie potrzeby i spełni swoją funkcję. Jest to bardzo ważne dla oszczędności, ponieważ energia elektryczna jest ustalana według taryf w zależności od pory dnia.

Wymienniki ciepła są przeznaczone do chłodzenia mleka. Do tego zbiornika nawadniano wodą lodową. Urządzenia pracują z dużą prędkością.

Pasteryzatory

Sklep mleczarski musi być wyposażony w pasteryzatory. Są częścią linii przetwarzania mleka. Są używane do niszczenia patogenów w surowcach.

Osiąga się to poprzez obróbkę cieplną mleka, które po tym procesie nazywa się pasteryzacją. Dzięki temu produkt zachowuje pełną wartość.

Emulgatory

Ten rodzaj sprzętu, który jest częścią liniiprzetwarzanie mleka, przeznaczone do przekształcania ciekłych i sproszkowanych składników w emulsje. Podobny sprzęt dostarczany jest fabrykom mleczarskim, które produkują pasty i ser, margarynę i majonez.

Inne zakłady produkcyjne

Rozwój przemysłu mleczarskiego nie jestzatrzymuje się. Stary sprzęt zostanie ulepszony, a nowy wymyślony. Szczególnie popularna jest instalacja, która służy do produkcji twarogu, sera, masła, lodów, skondensowanego mleka. Przemysł mleczarski posiada linie produkcyjne do odzyskiwania mleka w proszku.

Każdy zakład mleczarski jest wyposażony w instalacjektórych użycie pomaga spełnić wymagania sanitarne i higieniczne. Należą do nich urządzenia do mycia i przetwarzania w kontakcie z mlekiem.

Schemat produkcji mleka

Schemat procesu produkcji mleka obejmuje następujące operacje:

Odbiór surowców. Mleko otrzymane w zakładzie mleczarskim ocenia się pod względem zgodności jakościowej, określa się jego wagę i objętość. Następnie surowce są pompowane ze zbiorników zainstalowanych na samochodach w zbiorniku.
Czyszczenie ze wszystkich rodzajów inkluzji.
Normalizacja, jeśli firma produkuje takie mleko. Dzięki temu procesowi określa się ułamek masowy tłuszczu w znormalizowanym, pasteryzowanym i pieczonym mleku.
Przygotowanie mieszanin dla mleka zawierającego różne wypełniacze.
Pasteryzacja.
Chłodzenie
Dodawanie witamin do mleka, jeśli takie są produkowane.
Napełnianie worków, butelek, puszek.
Uszczelnienie pojemnika i jego oznakowanie.
Magazynowanie gotowych produktów w magazynie.
Transport do miejsc docelowych.

Modułowy sklep mleczarski

Przetwórstwo mleka jest ważnym przemysłem.farmy. Istnieje duże zapotrzebowanie na produkty wytwarzane w prywatnych firmach o niewielkich pojemnościach. Mini sklepy mleczne produkują mleko pasteryzowane, kefir, śmietanę, ryazhenkę, twarożek, ser, masło i wiele innych. Zazwyczaj gama produktów mleczarskich takich przedsiębiorstw jest duża.

Dla osoby, która zdecydowała się na wydanieproduktów mlecznych, ważne jest, aby jego przedsiębiorstwo było kompaktowe i rentowne. Do tego idealnego warsztatu modułowego, jakim jest budynek w postaci kontenera z systemem ogrzewania, wentylacji, wody i energii elektrycznej. Wewnątrz linii produkcyjnej jest zainstalowany, wyposażony w sprzęt, który pozwala na przyjmowanie, przetwarzanie i produkcję gotowych produktów zapakowanych w indywidualne pojemniki.

Zaletą przedsiębiorstw modułowych: fabryki lub warsztaty to ich zwartość. Chociaż są małe, są w stanie przyjmować surowce, pasteryzować je i fermentować. Tutaj możesz produkować mleko pasteryzowane, jogurt, kefir, ser, twarożek. Sterowanie procesem odbywa się za pomocą pilota. Podczas zmiany przedsiębiorstwo modułowe może przetwarzać 500-1000 litrów mleka.

</ p>>