/ Marynowane pomidory. Przepisy

Pomidory są marynowane. Przepisy

Pomidory są bardzo popularnym warzywem zarówno wnasz kraj i cały świat. Są one zawarte w wielu potrawach ze względu na ich niezrównany smak. A poza tym to warzywo ma ogromne znaczenie dla naszego zdrowia. Istnieją nawet dania, w których pomidory pełnią rolę głównego składnika. Na przykład powszechnie znana zupa "Gaspacho". Ale z tak szeroką dystrybucją, ile wiemy o tym wspaniałym warzywu?

Niektóre funkcje

Największe nieporozumienie dotyczące pomidorówodnosi się do ich klasyfikacji. Wiele bez wahania nazywa te owoce warzywami. Ale w rzeczywistości, jak uważają botanicy, są bardziej prawdopodobne, że zostaną uznane za jagody. Świeży dojrzały pomidor składa się z około 94 procent wody, a także 8 procent cukrów (głównie fruktozy i glukozy). Nadal w pomidorach są skrobia i błonnik, tłuszcze i enzymy, minerały (sole) i duża ilość jodu, cynku, fosforu, żelaza. Istnieje wapń i różne kwasy organiczne. Tak więc pomidor jest prawdziwym magazynem składników odżywczych.

Skład

Wiadomo, że pomidory zawierają ogromne ilościilość witaminy C, nawet bardziej niż w pomarańczy. Główną część witaminy spada na nasiona i skórę, która je otacza. I wiemy, że to użyteczne pierwiastek niezbędny do normalnego funkcjonowania wszystkich systemów organizmu: Witamina C wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejsza ryzyko chorób serca, pomaga normalizować ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia układ odpornościowy podczas choroby i poprawia metabolizm.

Również w pomidorach jest duża ilośćflawonoidy. Są to substancje, które zapobiegają tworzeniu się skrzepów w naczyniach. Wystarczy pić 150 gramów soku pomidorowego dziennie, aby uzyskać normalną dzienną dawkę tego pierwiastka. Inną ważną cechą warzyw jest zawartość substancji zwanej "likopenem". To coś, co nadaje pomidorom tak atrakcyjny kolor. A jednocześnie jest jednym z najsilniejszych istniejących przeciwutleniaczy.

Przepisy: marynowane pomidory

Oczywiście, wszystkie warzywa i owoce są lepsześwieży. W tym stanie zawierają największą ilość użytecznych substancji. Czasami jednak trzeba oszczędzać warzywa przez długi czas, aby je zjeść zimą lub dodać do stołu na niektóre wakacje, które wciąż są daleko. A potem przyjdziemy na ratunek pomidory marynowane. Marynowanie to najwygodniejszy sposób przechowywania, który pomaga również zaoszczędzić większość przydatnych właściwości warzyw.

Jak podlewać pomidory? Oczywiście każdy dom i każda gospodyni ma swój ulubiony przepis. Najważniejsze z nich opisano poniżej.

Pomidory, marynowane, klasyczne

Tak więc, co jest potrzebne do standardowego sprawdzonego przepisu:

10-15 sztuk pomidorów (tak dużo, aby zmieścićsłoik), około 100 ml kwasu octowego, jeden mały strąk pieprzowy, łyżka cukru i soli, około 350 ml czystej, smacznej wody, para ząbków czosnku (dla amatorów możesz i więcej) i zielony koperek.

Aby nasze pomidory były pięknie marynowanespojrzał na stół, musisz wybrać z grubsza te same wielkości warzyw, dość odporne i bez szkody dla skóry. Osoby z wadami i pęknięciami powinny natychmiast zostać odsunięte na bok. Następnie wybrane pomidory należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Do marynowania będą używane szklane słoiki, które powinny być uprzednio wysterylizowane.

Dalej na dnie puszek ugotowaneprzyprawy, pomidory są układane na wierzchu. Aby przygotować marynatę, musimy wymieszać ją z octem, dodać łyżkę cukru i soli, a następnie gotować uzyskaną ciecz. Ale nie możesz natychmiast wlać go do banków. Najpierw marynata powinna schłodzić się do temperatury pokojowej. Następnie pomidory wylewa się płynem i nakłada na łaźnię wodną przez około 20 minut. To ponownie sterylizuje słoiki, po czym można je skręcać.

Zielone pomidory marynowane

Czasami późne zbiory nie nadążają, a mymusisz wziąć pomidory jeszcze zielone. Zwykle są one przez pewien czas umieszczane w suchym i ciepłym miejscu - dojrzewają. Ale możesz gotować zielone marynowane pomidory. Spotykają się rzadko i dlatego wyglądają bardzo nietypowo i mogą stać się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Skład marynaty w tym przypadku pozostaje taki sam,jak również do wytwarzania tradycyjnych pomidorów. Ale proces trawienia potrwa nieco dłużej niż w pierwszym przepisie. Po pierwsze, zielone pomidory muszą być wcześniej przygotowane. Będziemy potrzebować rondla emaliowanego, w którym wkładamy warzywa (zaleca się wybieranie dużych). Na wierzchu wylewa się je 6% roztworem soli. W takim stanie pomidory należy pozostawić na kilka godzin, następnie osuszyć stary roztwór i napełnić go nowym. Procedurę powtarza się kilkakrotnie (dwa lub trzy), po czym można zalewać nasze zielone pomidory według pierwszej metody.

</ p>>
Czytaj więcej: