Przepis na bimber z pszenicy

Technologia wytwarzania pszenicznego jałowcajest najtrudniejszy w wielu podobnych, a proces produkcji jest najbardziej czasochłonny i czasochłonny. Ale otrzymany produkt jest lepszy od wszystkich innych napojów otrzymywanych w drodze destylacji domowej, w zależności od smaku, a zawartość szkodliwych zanieczyszczeń w nim zawartych jest zminimalizowana. Przepis na bimber z pszenicy wymaga przede wszystkim cierpliwości, ścisłego przestrzegania instrukcji i doskonałej jakości surowców.

Produkcja słodu jest podstawowym składnikiem, odktóry w ostatecznej analizie zależy od jakości bimberu. Ziarno na słód musi spełniać najwyższe standardy, być co najmniej dwa miesiące i nie starsze niż jeden rok od czasu zbioru. Niedopuszczalne jest zanieczyszczenie, uprzedzenie, uszkodzenia spowodowane przez mróz, uszkodzenia przez szkodniki.

Przepis na bimber z pszenicy zapewniamoczenie ziarna w ciągu dnia przy trzykrotnej zmianie wody. Mokre ziarno umieszcza się w pudełkach z warstwą nie większą niż 10 cm i miesza co 8-10 godzin w celu usunięcia nadmiaru dwutlenku węgla. Jeśli ziarno jest zbyt suche, jest natryskiwane, ale w żadnym przypadku nie zamoczyć. Pszenica kiełkuje średnio przez tydzień: korzonki osiągają jeden centymetr, kiełki - 7 mm, smak ziarna staje się słodki, więc słód jest gotowy. Ten słód jest nazywany zielonym. Ponieważ przepisuje recepturę bimbru z pszenicy, trzeba go używać przez kilka dni, a następnie psuje. Słód zielony suszy się w temperaturze + 40 C, aż stanie się biały. Słód biały jest o 20% słabszy niż zielony, ale może być przechowywany przez wiele lat, chroniąc go przed wilgocią.

Słód służy jako enzym w reakcji chemicznejprzekształcanie skrobi w cukier. Dodaje się go do moszczu w postaci mleka słodowego, czyli mieszanki słodu i wody. Przed zmieszaniem wody słód mielony jest na mąkę.

Brzeczka przygotowana jest w następujący sposób: Mąkę zalać gorącą wodą w proporcji 1: 4 i doprowadzić temperaturę do wrzenia. Aby mąka nie była spalana, jako źródło ogrzewania wykorzystywana jest para. Piwowarstwo trwa około dwóch godzin, czas trwania procesu zależy od rozdrobnienia i jakości surowców. Gotowa brzeczka jest schładzana i wlewa się ją do mleka słodowego w proporcji 5: 1. Gdy mieszanina osiąga T = 30 ° C, dodawane są drożdże, ta temperatura jest utrzymywana przez cały czas fermentacji. Pięć dni później Braga jest gotowa. Zawartość alkoholu w nim wynosi 7-12%.

O wiele łatwiej jest wytwarzać cukier z cukruszybciej, ponieważ nie ma etapu scukrzania cukru. Stosunek cukru do wody wynosi 1: 4, dla każdego kilograma cukru wymagane jest 100 g suchego drożdży. Gotowe przechwalać się około 7-10 dni.

Własnoręcznie wykonane ze skrobi jest również uczciwiepo prostu: skrobia wlewa się do wody w proporcji 1: 2, gotowanej galaretki, najlepiej bez grudek. Kwaśny cukier wlewa się do galaretki w ilości 1 kg skrobi - dodaje się 100 g cukru i suchych drożdży - 50 g na 1 kg skrobi. Braga jest gotowa do destylacji po 5 dniach.

Jedynie przepis na bimber z pszenicy jest kategorycznienalega na użycie pary, gdy napar jest podgrzewany, dla innych typów, każda metoda ogrzewania jest do przyjęcia. Do destylacji wszelkiego rodzaju przechwytów stosuje się konwencjonalne urządzenie do parzenia (destylacji). Optymalna temperatura wynosi T = + 98 C, jasne jest, że praktycznie niemożliwe jest utrzymywanie go w gazie, z tego powodu bimber ma nieprzyjemny smak i zapach.

Istnieją różne sposoby oczyszczania i łagodzeniabimber. W przypadku 1 litra naparu dodać 10 g sody, wymieszać i odstawić, a następnie wlać roztwór manganu 2 g na litr. Reakcja zachodzi przez 30 minut, następnie soda jest mieszana i bimber pozostawia się na 12 godzin. Na dnie naczynia tworzy się osad. Za pomocą węża bimber przelewa się do czystego naczynia. Następnie możliwe jest ponowne destylowanie. Zmiękcz smak cukru księżycowego, nalegaj na zioła, kora dębu, suche pomarańczowe lub cytrynowe skórki.

</ p>>