/ / Czy wiesz, z czego jest zrobiony cukier?

Czy wiesz, z czego jest zrobiony cukier?

Aby zrozumieć, z czego składa się cukierw naszym kraju, warto sięgnąć do tych dokumentów regulacyjnych, które regulują jego produkcję. Przede wszystkim GOST 52788-2006, zatwierdzony w 2006 (27 grudnia). Zgodnie z jego postanowieniami różne rodzaje cukru (w tym cukier surowy, cukier puder i cukier rafinowany cukrem) są uwalniane z buraka cukrowego.

z czego robi się cukier

Burak cukrowy to roślina okopowa, która możeuprawiane w warunkach klimatycznych Rosji, w przeciwieństwie do palmy, trzciny cukrowej, niektórych odmian sorgo i prosa, z których pozyskiwane są słodkie ekstrakty w innych regionach świata (Azja Południowo-Wschodnia, Chiny, Kuba, Japonia).

Aby dowiedzieć się, z czego jest zrobiony cukier, potrzebujesz w ogólerozważyć technologiczny łańcuch produkcji tego produktu. W pierwszym etapie rośliny korzeniowe buraków cukrowych (przy okazji są lekkie, a nie czerwone) są myte, ważone i rozdrabniane do stanu wiórów. Następnie w dyfuzorze sok jest ekstrahowany z surowca za pomocą gorącej wody. Zawiera około 15% sacharozy. Sok jest oddzielany od tak zwanej bagassy, ​​która jest przekazywana do paszy dla zwierząt gospodarskich.

jak cukier rafinowany cukru

Wiele osób, myśląc o tym, co robiącukru, nie zdaje sobie sprawy, ile dodatkowych składników bierze udział w tym procesie. Na przykład, otrzymany sok z buraków miesza się z mlekiem wapiennym, a następnie, po wytrąceniu zanieczyszczeń, dwutlenek węgla jest filtrowany przez roztwór do filtracji (czasami mieszanina jest filtrowana przez żywice jonowymienne).

Z jakiego cukru powstaje, po oczyszczeniu, wyglądasyrop cukrowy. Następnie odparowano, potraktowano dwutlenkiem siarki i ponownie przesączono. Na tym etapie roztwór zawiera już około 60% cukru. Następnie surowiec musi zostać skrystalizowany w aparaturze próżniowej w temperaturze około 75 stopni Celsjusza. Otrzymane mieszaniny przepuszcza się przez wirówki w celu oddzielenia sacharozy od melasy, otrzymując krystaliczny cukier.

jak zrobić cukier z trzciny cukrowej

Jak cukier rafinowany cukru? W tym przypadku zwykle stosuje się metodę suszenia i prasowania syropu cukrowego, który następnie kroi się w kostkę. Bardziej złożona i kosztowna metoda pozwala na początkowy wyciek syropu zgodnie z formami, w których dodawany jest oczyszczony cukier. Surowiec suszy w formach, jest ekstrahowany i rozdzielany.

Dziś na półkach można się spotkać dośćdrogi brązowy cukier. Jego kolor wynika z faktu, że surowce cukrowe nie są całkowicie oddzielone od składników trzcinowej melasy, co nadaje jej dodatkowy smak i kolor. Jak cukier z trzciny cukrowej? Cykl produkcyjny tego produktu jest podobny do cyklu cukrowego z buraków. Ale są pewne funkcje. Na przykład sok w pierwszym etapie wyciskany jest za pomocą wałków, a przetwarzanie charakteryzuje się zastosowaniem niewielkiej ilości wapna (do 3% masy buraków i do 0,07% masy łodyg).

Który cukier jest bardziej przydatny, każdy decydujesiebie. Reed jest narażony na mniejszy atak chemiczny, który z jednej strony jest dobry, ale z drugiej strony może powodować niepożądane zanieczyszczenia. Ponadto brązowy cukier jest uważany za bardziej kaloryczny niż biały cukier.

</ p>>
Czytaj więcej: